第一杯茶为什么要倒掉？

很多人泡茶的时候第一杯直接倒掉不喝，这是为什么？这是过去人们喝茶的习惯，那么，为什么第一遍茶汤要直接倒掉不喝呢？先了解一下制茶过程：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)。以前制茶，都是人工制作，其中“揉捻”是将“杀青”后的茶用布包好，然后制茶师傅用脚踩，让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率和茶叶香气， 使茶叶成条、感观好。所以，以前泡茶的人认为，这茶叶经过脚踩，不卫生，第一遍茶汤用倒掉，这个过程也叫“洗茶”。

如果茶叶真的不卫生或有农残，你想第一遍快速“洗”掉，那是不可能的。我们洗菜，都要用食用碱或小苏打、食盐等浸泡，快洗是洗不干净的，更没办法祛除农残。

然而，现在制茶全流程基本上都是机械化，包括“揉捻”在内，一方面提高效率，另一方面节省了大量的人工成本。

因此，第一遍茶汤可以不用倒掉，茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸等，在第一次加水后3秒即开始浸出。若倒掉真是太可惜了。

我是老茶友，我喝茶都是买武夷山岩茶，其中一家茶叶公司，经常做“出口”的，这种茶非常干净，经过我们检验，基本无农残，所以我喝茶从来不洗茶。

建议茶友要买正规茶叶公司出品的茶叶，这样既保证质量，又健康安全。那种街头叫卖几块、十几块的茶就不要买了，因为你不知道茶叶的来源。我老家一对翁婿，整天不停地喝这种从小贩买来的低价茶，没过几年，两人先后患癌症走人，那个女婿不到四十岁。既然要喝茶就是要喝出健康，不必要省不该省的钱。