肉眼牛排是牛的哪个部位,肉眼牛排口感鲜嫩,肉质汁水丰富,很受欢迎,不过它并不是牛眼睛周围的部位,它是牛肋骨附近的肉,之所以叫肉眼是因为它有雪花纹,脂肪聚集像眼而得名。
1、菲力、肉眼和西冷,是牛排爱好者喜欢吃的三者部位,肉眼牛排其实就是眼肉牛排,它并不是牛头部眼睛周围的肉,在上图中,大家也可以看见眼肉的位置.
2、之所以叫做肉眼牛排,是因为眼肉牛排中含脂肪,就像是眼,大家购买牛排的时候, 发现不像是眼肉牛排,那么可能是切割手法导致的,毕竟西冷还在其附近,肉眼牛排是椭圆形的且中间有一块眼睛一样的肥肉。
3、同样是继续看上图,肉眼的位置在上方,它是从牛近肋骨的末端的少部分中切下来的,是那无骨的部分,眼也指的是肌肉的圆形横切面,很多人之所以喜爱肉眼牛排的鲜嫩多汁,也是因为这部分肌肉很少活动,并且还有雪花纹,将眼肉牛排煎烤起来味道也是十分的香。
4、眼肉牛排的味道很好,也往往建议烹饪到5到7分熟,它的价格也是要比旁边的西冷的价格还要贵,很多人都喜欢吃肉眼牛排,除了知道肉眼牛排是牛的哪个部位后,对于其他的部位大家也可以进行了解,还有菲力牛排、西冷牛排、沙朗牛排、t骨牛排等,菲力牛排是全牛中最嫩的,几乎是很少的肥肉,通常是圆形,而在西冷牛排中肉侧外沿带有白色的肉筋,它吃起来韧度很强,西冷的脂肪是集中在一边的,t骨牛排则是牛背脊骨肉。
不同的牛排取自牛身上的不同部位,它们的脂肪分布和形状也是各有特点,肉眼牛排通常是椭圆形的,它并不是取自牛眼睛的部位,对于肉眼牛排来说,它的味道也非常柔软、多汁,受到大家的欢迎。
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