香椿芽的吃法大全怎么做好吃，香椿炒鸡蛋公认的好吃（3种做法大全）

春天正是吃香椿的季节，虽然它价格比较贵，但它是属于春天独有的蔬菜，怎样也不能错过这道美食。香椿芽的吃法大全怎么做好吃，香椿芽的做法有很多，比较经典的做法是香椿炒鸡蛋，另外它还可以用来凉拌、油炸等。

香椿芽的吃法大全

1、椿芽炒蛋

准备：椿芽100克、鸡蛋4个、盐1.5克、淀粉、油。

把椿芽洗干净，放入开水中焯水1分钟捞出，切成小段，装在大碗里。打入4个鸡蛋，加1.5克盐、淀粉调匀。锅中倒油烧至四成热，倒入搅拌均匀的椿芽蛋液，开小火用煎饼的方法做，也可以炒散。

2、香椿拌豆腐

准备：香椿芽、豆腐、盐、鸡精、芝麻香油

步骤：香椿芽洗干净,锅里水开放香椿芽焯水两分钟捞出过冷水，豆腐洗净切成豆腐丁，锅里热水加盐，水开倒入豆腐丁，再次烧开捞出过冷水，然后捞出控水。香椿芽用手挤掉多余的水分切碎，放在都豆腐丁上。加一勺鸡精、芝麻、香油，颠动盆子拌均匀装盘即可。

3、香椿酱

准备：香椿芽、大葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、盐、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油

步骤：香椿芽干净用开水烫一下，烫至变成翠绿捞出用清水冲洗，放窗外晾晒一下，晾干表面水份后切碎，表放芝麻、辣椒面、适量盐。洋葱切条，大葱切段，蒜切厚片、姜切片，香菜切段，锅中倒适量食用油，凉油就下入刚才切好的食材，然后放花椒、八角、香叶中火慢煎至表面焦黄捞出, 熬好的料油分三次趁热浇在芝麻、辣椒面上。

4、凉拌香椿芽

香椿芽洗干净焯水2分钟，直到完全变绿后捞出过凉水，然后挤干净水分，切成碎末备用。在香椿里面放芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味，加盐、醋调味，少量白糖、生抽提鲜，这样凉拌香椿芽就做好了，用来配白米饭都能吃三碗。