五彩米都是什么米?五色米饭用什么颜料染的?五彩米有天然的五色糙米,也有用颜料染制而成的五色米饭,不过用担心这是天然无污染的,因为它是纯天然的植物汁液来染的,因此五彩米顾名思义就是五种颜色的稻米,即黑色、红色、黄色、绿色、紫色五种颜色。
五彩米是黑色、红色、黄色、绿色、紫色五种颜色的稻米,这种不是人工染色而成的哦,而是纯天然生长的,属于糙米。营养价值很高,含有丰富的氨基酸、维生素等,具有良好的保健功能,可延缓衰老、增强免疫、降血脂、改善贫血等症状。
拓展:最早的五彩米产自陕西省汉中市洋县境内。
1、黑色糯米饭:用的是枫叶和嫩茎的皮,捣烂后稍微风干浸泡在水里,一天一夜把叶渣子捞出来过滤干净,就得到了黑色染料。然后把黑色汁液放进锅中小火煮到60摄氏度,再把糯米泡进去。
2、黄色糯米饭:可以用黄花、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。把黄花煮沸、黄栀子捣碎浸泡,都可以得到黄色的染料,这个可以直接蒸,不需要浸泡就能得到黄色糯米。
3、红染料、紫染料:用的都是红兰草。叶片比较长的红兰草,煮出来的颜色较深,浸泡后的糯米就是紫色。叶片圆一点的,颜色比较浅,泡出来的米是鲜红色。
剩下的一种颜色就是白色,不需要特殊处理。把糯米分别上色后,放入蒸笼中上锅蒸1小时,就可以得到黑色、红色、黄色、紫色、白色,五种颜色的糯米饭。这是壮族的特色美食,在三月三、清明节的时候吃,虽然味道和白色糯米没有区别,但风俗寓意不同,表示吉利的。
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