扇贝是一种味道鲜美的海信,通常最简单的吃法就是蒸着吃,扇贝蒸几分钟能熟怎么做好吃,这个需要根据扇贝肉是否是干制来决定,如果是新鲜扇贝水开后蒸5分钟,也就是大约10分钟就能熟,而干制扇贝肉需要温水泡发12小时之后蒸煮5分钟。
冷水上锅蒸,水开蒸5-6分钟就可以熟了,扇贝的个头虽然大,但其实里面的肉不多,扇贝壳也不是很厚,很容易被蒸熟。不建议大家久蒸,因为时间太久会影响扇贝的口感、营养价值。如果是蒸不带壳的扇贝肉,开锅后蒸3、4分钟就够了。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、粉丝用凉水泡软,平铺在扇贝上面。
2、碗中放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉搅拌均匀,洒在粉丝、扇贝肉上面;
3、上锅蒸10分钟。期间切蒜末、葱末、小米椒碎,扇贝粉丝蒸好之后撒上去;
4、锅中热油,然后用热油滋一下扇贝上的葱蒜,激发出香味。
二、香辣扇贝丁
1、扇贝肉清洗干净,辣椒、洋葱、西芹切片,葱姜切末备用;
2、扇贝肉放入碗中,加葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、少许老抽,抓拌均匀腌制10分钟,最后撒一点生粉搅拌均匀。
3、锅中加油,油温5成热放扇贝肉,炸至表面金黄,然后捞出来控油;
4、锅中留少许底油,爆香葱姜、香辣酱翻炒出香味,西芹、辣椒、洋葱炒至断生,放扇贝肉翻炒均匀出锅。
三、扇贝蒸蛋
1、扇贝肉洗干净,改花刀,放入碗中挤入柠檬中、料酒、一点点盐、姜丝,搅拌均匀,腌制20分钟;
2、碗中抹一层香油,把扇贝肉铺在碗底;
3、另外打散两颗鸡蛋,加2/3的凉白开,少许盐,搅拌均匀,倒入放了扇贝肉的碗中;
4、然后大火烧开转小火后上锅蒸,蒸碗上面盖一层保鲜膜,扎几个孔;蒸到蛋液凝固后出锅,撒上葱花即可。
关于扇贝的做法就介绍到这里,觉得上面的做法麻烦的,可以试试清蒸扇贝,做法简单还原汁原味。扇贝的肉质非常鲜美,营养也丰富,日常可以多吃。
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