为何蜂蜜品种分得那么细

只要蜜源植物开花流蜜，蜜蜂都会前去采集，但蜜蜂只有采集大宗型蜜源时才能产出单一品种蜜源植物花蜜，就像槐花蜜、枣花蜜等不同品种的蜂蜜，这是受到养蜂生产方式影响的结果。当然了，养蜂人也会根据消费者的喜好而选择性地摇取一些比较畅销的单一品种蜂蜜。

养蜂生产方式不同，采集蜂蜜的品种细分程度也有差异

当养蜂人饲养的是中蜂时，由于中蜂追花逐蜜的经济效益会比意蜂低，所以很多蜂农都会以定地养殖为主，以小转地养殖为辅。说白了就是定地采集1~2个大蜜源外加上1个小转地大蜜源之外，其余的都是采集的零星蜜源。这样的养殖方式下，只有在大蜜源期才有可能采集到单一品种蜂蜜，其余零星蜜源时采集的花蜜为多品种蜂蜜。

与饲养中蜂不同的是，养殖意蜂主要是以追花逐蜜为主，全年时间内至少可以赶5个大宗型蜜源花期。如果追花逐蜜期间一切顺利的情况下，一箱12脾蜂量的意蜂采集一个大宗型蜜源花期下来，往往能产出100多斤蜂蜜，有赶花老蜂农向我透露，最多时一箱蜂可以采集近400斤花蜜。

这样大的产量诱惑下，会使得很多收购商在蜜源点附近直接收购蜂农的蜂蜜，也就很少会出现各个不同品种的蜂蜜混合一起的情况发生了。所以，蜂蜜出现细分品种，很大程度上是由于蜂农们追求养蜂效益不同造成。当选择饲养意蜂时，这样的蜂群产出的蜂蜜往往都是细分蜜种的商品蜜，而饲养中蜂的时候则主产的是单一蜜源土蜂蜜或多个蜜源的百花蜜

顾客的喜好很大程度上决定了蜂蜜品种的细分

不同蜜源植物产出的蜂蜜营养成分、口感、颜色等都会有差异，就像槐花蜜颜色偏透明或半透明，椴树蜜固态时是乳白色，枣花蜜呈琥珀色等，不同的蜜种只要它在营养成分、口感、颜色这几个方面有一方面出众，那么它就能在蜂蜜市场上独占一席之地。

又像五倍子蜜和乌桕树蜜，消费者们普遍都认为它们分别具有五倍子和乌桕树的药用功能，即便五倍子蜂蜜口感略带苦味，乌桕蜜口感略带酸味，但是都不影响它们在市场所特有的地位。

还有些顾客消费者会喜欢葡萄糖含量多的蜂蜜，像油菜蜜和鸭脚木蜜等，也有些顾客喜欢果糖含量多的蜂蜜，可以常年不结晶，就像槐花蜜一般。所以，蜂蜜出现细分品种，很大程度上是由于顾客喜好决定，只有迎合顾客多样化需求才能在市场中有一席位置。

总的来说，市场上的蜂蜜品种出现细分现象，主要是蜂农们的生产方式和消费者市场共同作用下的结果。