这种又长又大的米是“印度香米”,也是世界上最贵的大米,一斤差不多20多元。不过,重量上没有我国的米重,印度香米干燥而蓬松,白米则短而粘。
世界上最贵的大米
在我国,基本上都是椭圆形或者圆形的米,这种细细长长的米是印度香米,也称巴斯玛蒂香米,原产自印度巴斯玛蒂的谷物,是世界上最贵的大米,一斤差不多20多元,重量上没有我国的米重。
印度香米,粘性十分低,煮熟后会变得更长,煮熟后松松散散的,很干,没有任何水分和甜糯感。因此,印度香米非常适合做炒饭,同时在制作的过程中还会加入大量的香料,比如薄荷、肉桂、番红花等等,外地人可能并不习惯这种吃法。
此外,这也与印度当地的风俗习惯有关,我们可以看到很多印度人用手抓吃饭,因为米饭没有什么粘性,吃起来也干干的。如果是我国的米饭,用手抓着吃,肯定会弄得到处黏糊糊的。
印度香米VS超级稻
印度香米
印度香米外形纤长,煮熟后米粒分离而蓬松,不会释放出淀粉,没有粘性,吃起来香气浓郁而且有嚼劲。
印度香米产量不高,一年一收,主要供给中东市场,除了香米之外,印度出口其它品种的大米,目前印度也是世界上主要的大米出口国之一。
超级稻
超级稻是我国袁隆平院士研发的水稻,基本的出发点是追求高产,百亩片产量要对照增产7%以上。品质好的大米,产量往往不会太高,很难达到超级稻的产量标准。从袁总的角度来说,坚持高产为目标,不断提高水稻品种单产的提高,至于超级稻品质问题,总体会逐步的得到改善。
超级稻的品质达到了农业部二级以上的标准,符合优质等级,具体来说食品口感可以达到80分以上。
总之,印度香米是全球优质大米,然而产量有限。我国的超级稻以高产为目的,品质上低于印度香米,但是产量远远高于印度香米。
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