荠菜饺子馅怎么调才好吃?荠菜中含有大量草酸,直接食用会影响钙质吸收,同时荠菜口感苦涩,但是如果处理得当,用来包饺子的话,却又别有一番味道,因此在做荠菜饺子馅时,需要将荠菜焯水30秒后再用,这样就能做出美味的荠菜饺子馅了。
1、荠菜饺子馅要想好吃,肉馅非常关键,首先准备调馅料需要用到的花椒水。把花椒、八角、葱、姜片放在碗中,加热水浸泡1小时,这个大家提前准备好,花椒水有100g就行。
2、肉馅剁碎后,加一勺食盐、2少生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许白胡椒搅拌均匀,腌制30分钟。
3、然后把花椒水分次加入肉馅中,一直顺着一个方向搅拌,直到把这次加的花椒水都加完,才能加下一次,最后搅拌到肉馅碗里没有多余的水分即可。
4、再来准备荠菜,把荠菜清洗干净,锅中水烧开,加1勺盐、适量食用油,把荠菜放进去焯水半分钟,然后捞出来过凉水。
5、过凉水的荠菜捞出来挤干水分,切碎,和肉馅放在一起搅拌均匀。
6、这样荠菜饺子馅就已经准备好了,可以开始包饺子喽。
1、不放鸡精、味精;2、不放十三香;3、不要放料酒
重点:要放白糖提味增鲜;放花椒水去腥增香。
不过花椒水很多新手朋友掌握不好用量,那么可以不放花椒水,打入一颗鸡蛋进去,顺着一个方向搅拌即可。也能给肉上浆,锁住水分,口感好也营养,这个方法简单一点,大家可以试试。
荠菜饺子馅怎么调才好吃就介绍这里,注意不要放料酒、香油就行,不然做出来的饺子会有一股异味。还有人喜欢放十三香,这样香味太浓,不适合鲜嫩的荠菜饺子馅。
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