做馒头怎么发面才松软全教程，需二次发酵蒸熟后需关火焖5分钟

做馒头怎么发面才松软全教程，馒头作为一种主食，一日三餐都可以吃，外面买的馒头一方面卫生没办法保证，另一方面可能会有防腐剂，所以很多人选择自己在家做，自己做的时候，不能直接把馒头胚放锅里蒸，要注意发酵的过程有两次，这个步骤很重要。

做馒头怎么发面才松软

1、准备材料

一斤面粉、5克酵母粉、3克白糖。放适量的白糖可以更好的促进酵母菌的发酵，面团会更蓬松，不过白糖不能放多了。

2、酵母粉

40度的温水先把酵母粉化开，然后分成几次加入到面粉里面，一边倒一边搅拌。酵母水倒完之后就放白糖。这个时候面粉被搅拌成了絮状。

3、揉面

然后我们就来开始揉面了，一定要顺着一个方向去揉，可以少量多次的加水，慢慢把面团揉的更加筋道，时间不低于10分钟的。如果面和的太稀可以放面粉进去，这个量大家自己把握好。

4、发面

接下来就是发面，如果是夏季温度高，我们就可以室温下发酵了。温度不高就需要制造一个紊乱的环境，可以准备一盆40度的温水，把揉面的盆放进温水里，盖上保鲜膜去发酵

5、做剂子

面团发酵到原来的两倍大，用手去扒拉面团，里面是蜂窝状的话，就说明发酵好了。然后在案板上撒面粉，把面团取出来，揉面排气，反复的揉，把气体都排出来。然后把面团搓成长条，再分成小剂子。这个过程面团一定要揉的光滑才好看。

6、二次发酵

把分好的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵，直到小剂子体积有变大一圈的话，用手戳一戳面团，可以快速回弹的时候，就说明二次发酵好了。

7、上锅蒸

把二次发酵好的剂子放入蒸笼上，冷水上火蒸，大火煮开蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。关火焖非常重要，不要刚好就开锅，不然馒头容易塌陷。

关于做馒头怎么发面才松软，以及做馒头的整个步骤就教给大家了，可以自己亲身操作一下，过程不难哦。