牛百叶是牛的哪个部位，是瓣胃（百叶胃俗称牛百叶）

牛百叶是牛的哪个部位？实际上牛百叶就是牛的胃，通常牛有四个胃，分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，而牛百叶就是瓣胃，是牛的第三个胃，通常用来涮火锅、炒，在广东也有将牛百叶蒸熟当点心的吃法，口感非常爽脆。

牛百叶是牛的哪个部位：瓣胃

牛有四个胃：分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

牛百叶就是其中的第三个胃，瓣胃呈叶片状，是用来吸收水分以及发酵产生酸。牛是反刍动物，它的前三个胃都可以吃的，第四个胃是牛的真胃，会分泌消化液，这个不能吃。

牛百叶又叫做发丝百叶，和红烧牛蹄筋、烩牛脑髓一起被誉为“牛中三杰”。像市场上的牛百叶有两种，吃饲料长大的牛百叶颜色发黑，吃粮食长大的牛百叶颜色发黄。不过我们常见的牛百叶是白色的，因为经过了漂白，是冷冻食品，这个不影响食用。

牛百叶煮多久才熟

2-3分钟，小火的话4-5分钟，煮的时间不能太长，不然牛百叶蜷缩起来了吃起来口感很老，嚼不动。不过很多朋友喜欢吃火锅的时候，只烫10秒钟就捞起来吃，这样是不行的，动物内脏一定要煮熟后吃。

毛肚和牛百叶哪个贵

这个说不准，市场有时候的定价是按照人们的需求量来的，有的商家还会贩卖认同制作的毛肚、牛百叶，这种价格就很便宜了。大多数情况下是毛肚贵，因为毛肚吃起来更有弹性，喜欢的人多。