粘米粉是什么粉和糯米粉的区别可以做哪些美食,粘米粉是一种以大米为原材料研磨的粉,因此又被称为大米粉、籼米粉,一般肠粉就是粘米粉制造而成的,要注意的是粘米粉并不是糯米粉,并且二者的区别很大。
粘米粉是大米粉、籼米粉,这种类型的米粉质比较多,适合加工成米粉,吃起来糯性较低,可以制作成很多小吃,营养价值也是非常高的。(我们日常食用米有两种,梗米和籼米,粘米粉就是籼米做的,一般是南方种植的香米、丝苗米)
1、原材料都不同,粘米分是大米磨的,糯米粉是糯米磨出来的;先将糯米浸泡一夜,磨成浆水,然后用布袋装着吊一晚,把水沥干后,把布袋中湿的糯米粉团掰碎晾干,这就制成了糯米粉。
2、粘米粉的外观看着有点灰白色,用拇指和食指摩挲,粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,质地细滑柔弱。糯米粉是雪白色,质感有点粗糙。
3、加水揉成团,粘米粉的糯性低、黏性弱。糯米粉吸水力强、黏性足。
粘米粉可以做哪些美食
碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕、肠粉、糍粑等;
糯米粉可以做哪些美食
汤圆、元宵、年糕、糯米团子、粑粑糕、糯米糕、麻圆、驴打滚、南瓜饼、冰皮月饼、糯米糍......
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