厦门八大小吃是什么，有海蛎煎/沙茶面等

厦门的八大小吃，我认为这八大小吃的排名如下：

1.海蛎煎

海蛎煎是福建，台湾和潮汕地区的特色小吃。广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南及台湾一带称之为“蚵仔”。因此海蛎煎又称为蚵仔煎。海蛎煎是以加水后的番薯（地瓜）粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、蒜段、芫荽（香菜）等食材所煎成的饼状物。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，非常好吃。我们家里休息日也很喜欢自己做牡蛎煎，牡蛎煎其中的牡蛎要活的牡蛎，现挖（撬）最好吃，而量要多，而不是地瓜粉多。

2.沙茶面

沙茶面是厦门和东南亚地区的一道特色美食。厦门是沿海城市，与海外华人来往频繁，解放前鼓浪屿就是万国公馆。很多小吃具有东南亚特色，沙茶就是舶来品的一种。沙茶始源于马来西亚，据说有一户贫困人家，母亲和儿子相依为命，后来儿子打渔时被龙卷风刮走，幸运的儿子被一艘印尼商船救起，他发现印尼人煮肉都喜欢下一种叫沙茶的粉末。这样煮的肉色香味俱全。10年后，年轻人终于随船回到了厦门，于是用沙茶煮了一碗面给母亲尽孝。时至今日，这碗为孝心而诞生的沙茶面，已经成为厦门小吃的代名词，更是厦门人及外来游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。沙茶面的料主要还是海鲜比较好吃，如加上牡蛎、沙虾、小鱿鱼等。

3.土笋冻

土笋冻是一种由土笋加工而成的冻品。晶莹透明、鲜嫩脆滑，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋又名涂笋，不是地上的笋，而海滩湿地里的一卸种蠕虫动，主要分布在福建、浙江沿海。据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”传说郑成功在攻打台湾时粮草紧缺，将士们只能到海边挖出来大量的土笋，郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。我们老家的土笋冻，那才是真正的正料，即全部是新鲜、洗净的土笋剁成细末，用井水煮后加入葱蒜泥等调料，吃了一碗想吃第二碗。

4.烧肉粽

烧肉粽是福建厦门特有的地方传统名吃。选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽金黄。主料是“封肉”（类似于红烧肉）、虾仁、海蛎干、干贝、香茹等。端午节时闽南家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的习俗。

5.厦门薄饼

厦门薄饼是福建厦门传统的名小吃，类似北方的春卷。柔软滑润，味美而不腻，风味独特。薄饼的做法是把将高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、虾仁、海蛎，一起用油炒熟。吃时将薄饼皮张开，抹上甜辣酱，再撒上海苔、花生酥，卷起即可。 清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之，薄本裁圆月，柔还卷细筒，纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。由此可见，薄饼非常受大众喜爱。

6.面线糊

面线糊是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃。做法是先将水煮开，然后放入淀粉和面线一起煮熟。主料一般有猪血、猪大肠，牡蛎虾仁等。厦门本地人早餐一般都喜欢吃面线糊，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

7.花生汤

花生汤是厦门一道特色传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。以黄则和花生汤最好吃。

8.炸五香

炸五香，是厦门的传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。主料是荸荠（闽南人叫“马薯”）、五花肉条等，加上五香粉、地瓜粉拌匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，是一道不错的下酒菜。