虹鳟鱼和三文鱼的区别主要是体型/肉质/口感不同

虹鳟鱼和三文鱼都是淡水鱼，但它们属于不同的科属。虹鳟鱼属于鲑科虹鳟属，生活在北半球的淡水环境中，是一种重要的水产养殖鱼类。而三文鱼则属于鲑科大西洋鲑属，生活在北太平洋和北大西洋的海洋中，也是一种重要的商业渔业资源。虹鳟鱼和三文鱼在外观上有些相似，但它们的生长环境、生态习性和营养价值等方面存在一定的差异。

1.生长环境不同：虹鳟鱼生活在淡水环境中，如湖泊、河流和水库等，而三文鱼则生活在海洋中。虹鳟鱼适应温度范围较窄，一般在10℃-20℃之间生长，而三文鱼则可以在较低的水温下生长。

2.生态习性不同：虹鳟鱼是一种肉食性鱼类，主要以浮游动物、小鱼和昆虫为食，喜欢在水流较缓的水域中活动。而三文鱼则是肉食性鱼类，主要以浮游动物、甲壳类和小鱼为食，喜欢在海水中游动。

3.营养价值不同：虹鳟鱼和三文鱼都属于高蛋白、高营养的鱼类，但三文鱼的脂肪含量更高，且含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和保护心脏健康。虹鳟鱼相对来说脂肪含量较低，但也含有丰富的蛋白质和营养成分。

4.体型大小不同：三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。

5.肉质不同：挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊。还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚得了。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽。

6.鱼肉口感不同：优质的三文鱼肉质细腻软嫩，因此可以切得很厚，肉质结实饱满，鱼油丰盈，弹性十足，口感十分q弹爽滑，三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气。虹鳟鱼鱼肉较硬，没有这个特点。

总体来说，虹鳟鱼和三文鱼在生长环境、生态习性和营养价值等方面存在一定的差异，但它们都是优质的食用鱼类，具有很高的经济和营养价值。