低筋面粉和普通面粉的区别主要是采用的原粮/面筋含量/用途不同

低筋面粉和普通面粉是两种不同的面粉类型。低筋面粉的筋度较低，即蛋白质含量较低，通常在8%到10%之间，适用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，可以使制品更加松软蓬松。普通面粉的筋度较高，即蛋白质含量较高，通常在10%到12%之间，适用于制作面包、饺子等需要有一定韧性和弹性的食品，可以使制品更加有嚼劲。二者的区别主要是采用的原粮不同、面筋含量不同、蛋白质含量不同、用途不同，具体如下：

1、采用的原粮不同：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22-&%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3、蛋白质含量不同：首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

4、用途不同：低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

低筋面粉和普通面粉哪个面粉更好取决于您要制作的食品和所需的口感和质地。如果您要制作蛋糕、饼干等松软蓬松的烘焙食品，低筋面粉可能更适合；如果您要制作面包、饺子等需要有一定韧性和弹性的食品，普通面粉可能更合适。