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河南十大怪菜有哪些名字

时间:2022-11-12 19:30:43人气:作者: 小编

河南十大怪菜,在当地非常出名,之所以说怪,是因为这几道菜在其他地方并不多见,而且有些菜看起来面相很丑,但吃起来却是难得的美味!今天就给朋友们介绍一下河南这有名的十大怪菜。

河南第十大怪菜:芝麻盐。

其实芝麻盐并不算啥主菜,更多时候用作一种调味辅料。从名字上我们也能看出,这道调味品主要材料是芝麻和盐,据说这道菜的起源与寒食节还有一定渊源,由于寒食节当天禁火,所以人们只能吃一些无需用到火的熟食,在制作这些熟食时,芝麻盐就派上了用场。

制作芝麻盐时,首先要挑选上好的白芝麻,将里面的杂质挑出来,然后将白芝麻淘洗干净并晾干。之后将晾干的白芝麻直接放入炒锅中进行干炒,期间不停搅拌防止炒焦,当芝麻开始逐渐变黄,关火将白芝麻倒出,然后加入适量食盐,趁芝麻有温度时用擀面杖等工具将芝麻碾碎,最后将成品放入容器中。当我们吃馒头的时候就可以将馒头从中间掰开,放入做好的芝麻盐,吃起来非常香。

河南第九大怪菜:香椿叶。

香椿叶一般在春天吃得比较多,因为春天香椿叶都比较新鲜,吃起来比较嫩,口感好。制作时首先准备好适量香椿叶,然后将根和坏叶子剔除,然后将香椿叶清洗干净。

紧接着将香椿叶放入热水锅中焯水,热水中加少许盐,待香椿叶变色后捞出,然后将香椿叶切成小段。最后开始制作调料,将葱切成葱花,蒜切碎,放入碗中,加入盐、十三香、鸡精、生抽、醋调味,然后热油浇入碗中,然后将制作好的调料浇在香椿叶上搅拌均匀,一道香椿叶美味就制作完成了,吃饼子或者馒头都可以就着吃。

河南第八大怪菜:鸡蛋蒜。

由于河南盛产大蒜,所以鸡蛋蒜这道菜几乎家家户户都吃过。制作时挑选紫皮大蒜,去皮后放入蒜臼当中,然后用蒜锤将蒜捣成蒜泥,之后将煮熟的鸡蛋切成小块后也放入蒜臼当中,加入适量食盐,使用蒜锤继续捣,待鸡蛋也成了鸡蛋泥状即可停下来,然后加入几滴香油,搅拌均匀即可。至于鸡蛋和蒜的比例,一般是一个鸡蛋三颗蒜,吃的时候你可以按这个比例增加。

河南第七大怪菜:荆芥。

荆芥具有像薄荷一样的独特清香,其他地方荆芥多用于中药,在河南荆芥还用来做菜,比如凉拌、煲汤等等。有关荆芥凉拌菜比较出名的有荆芥拌黄瓜,老虎菜等等。

制作荆芥拌黄瓜时,首先将黄瓜清洗干净,去皮后拍几下,切成小块放入盘中备用。之后将荆芥清洗干净,把杆去掉,简单切几刀。最后将荆芥黄瓜放一起,倒入蒜泥,醋,白糖、生抽、热油调味,拌匀便可食用,老虎菜的制作过程类似。

河南第六大怪菜:变蛋。

变蛋在河南历史悠久,最早可追溯自北魏的咸鸭蛋。制作变蛋时,首先用生石灰、大茴香、麻椒、小苏打等材料泡入水中制成糊状,然后将鸡蛋放入糊糊中,最后将鸡蛋放入石灰粉堆当中,外部全部裹满,接着将鸡蛋静置20天左右,变蛋就制作完成了。

吃的时候可以将变蛋剥皮,切成整齐小块摆入盘中,加上蒜泥、醋和香油,再撒点小葱花,简直美味,另外还可以用变蛋做粥,做汤,效果也不错。

河南第五大怪菜:道口烧鸡。

道口烧鸡起源于清朝顺治年间,距今已经有300多年历史,现在在河南安阳市,道口烧鸡仍然是当地的特色名菜,和北京烤鸭齐名。

制作时选取上好的童子鸡,将毛去除干净,把鸡爪部分切掉,内部器官掏出,清洗干净。然后用木棒将鸡肚子撑开,将鸡晾干。接着在鸡身上涂抹蜂蜜,然后放入锅中炸至粉红色,接着将鸡放入卤汤当中煮熟即可。

河南第四大怪菜:毛蛋。

毛蛋也叫旺鸡蛋,是鸡蛋孵化过程受到温湿度影响,使得小鸡胚胎未能发育完全。在河南等地,街边有关毛蛋的小吃非常多,毛蛋可以蒸着吃,也可以煮着吃,还可以油炸,也可以烤着吃。尤其是烤毛蛋,烤好的毛蛋撒上椒盐,味道简直不要太好吃。

河南第三大怪菜:蒸菜。

河南蒸菜也很出名,是河南当地很普遍的一道家常菜。原料主要是各种菜叶,亦或者是茎块类蔬菜,搭配食盐、香油、蒜末、味精,一道简单的蒸菜就做好了。

具体做法是:将菜叶洗净撕碎,将水分控干,之后在菜叶上浇一层香油,然后加适量食盐,再在叶子上均匀附着上面粉,然后上锅蒸几分钟即可。煮熟后拿出调味,一道美食应运而生。

河南第二大怪菜:蚕蛹。

蚕蛹最普遍的吃法就是油炸,虽然样子看起来丑了点,但吃起来是真香,炸好的蚕蛹无需过多调味,只要加点盐就可以,吃起来香脆可口。

河南第一大怪菜:爬蚱。

说爬蚱你或许觉得很陌生,但一说知了、蝉你一定熟悉,爬蚱其实就是河南人对蝉幼虫独有的叫法。

制作时首先将金蝉泡在清水里,清洗干净。之后捞出控干水分,锅里加油,然后将金蝉放入锅里开始翻炒,待金蝉颜色更加金黄,还能听到噼里啪啦的响声,就可以关火捞出了。捞出的金蝉装盘,趁热撒一些食盐和孜然,味道简直杠杠的!

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