鲱鱼罐头为什么这么臭，易腐食品产生了微生物(鲱鱼本身也臭)

鲱鱼罐头是一种方便食品，因其易于储存、携带和烹饪，深受消费者喜爱。但是，许多人在开罐后会闻到一股刺鼻的臭味，让人想吐。这就让人不禁好奇鲱鱼罐头为什么这么臭呢？其实，这是由于鲱鱼本身以及加工过程导致的。

鲱鱼罐头为什么这么臭

1、鲱鱼是一种富含油脂的鱼类。在加工过程中，鲱鱼需要被剖腹、去鳞、去头、去腮和去内脏等处理，这些处理过程中会产生大量的鱼鳞、鱼骨和鱼油。在加工完成后，这些鱼鳞、鱼油会留在罐头致罐头内部呈现出一种非常刺鼻的臭味。

2、鲱鱼属于易腐食品，容易受到微生物的污染。如果在加工和储存过程中，没有采取合适的措施来保持鲱鱼的新鲜度，那么鲱鱼罐头中的微生物就会繁殖，产生氨、硫化氢等，这些物质是恶臭味道的来源。此外，如果鲱鱼罐头在运输和储存过程中未能保持适当的温度，也可能导致微生物的繁殖，进而导致罐头产生强烈的臭味。

3、鲱鱼罐头中使用的材料也对其臭味产生有很大的影响。传统的鲱鱼罐头中使用的材料一般为粗盐和动物脂肪等食材，而现代化的工厂制作方式中使用的则是化学防腐剂和添加剂等。这些添加剂虽然可以延长食品的保质期，但同时也会影响食品的口感和品质，进而导致鲱鱼罐头变得更加难以忍受。

4、总之，鲱鱼罐头之所以臭，是由于其特殊的制作过程和材料所决定的。由于其独特的味道和口感，它在世界各地都非常受欢迎，但是对于不喜欢这种味道的人来说，它可能是一种难以接受的食品。