炖鸡最忌讳放三样东西，花椒/八角/料酒

生活中人们常常选择炖一锅鸡汤以达到滋补身体的目的，那么要想鸡汤味道鲜美好喝，所用到的食材、配料就显得尤为重要，清淡是鸡汤最重要的特色，因此炖鸡最忌讳放花椒、八角、料酒这三样东西，因为这几种材料会影响到鸡汤的味道，虽然在焯水的时候会用料酒去腥，但是炖汤时就不能再放了。

炖鸡最忌讳放三样东西

1、花椒：鸡汤的重点是要清淡、鲜美，不适合放花椒这种有刺激性香味的香料，虽然我们在做焖鸡的时候经常用到花椒，但炖鸡汤确实不太适合放花椒。

2、料酒：大家在给鸡肉焯水的时候，可以用葱姜、料酒给鸡肉去腥，但是在炖汤的时候就不适合在放料酒了，不然会让鸡汤的味道发酸，非常影响口感。

3、八角：八角和花椒一样，是性温、味辛辣的调料，炖鸡汤的时候不要放八角，不然会吸附掉鸡汤中最香的油脂，掩盖鸡汤原本的鲜香味。

炖鸡汤的正确做法

1、买回来的新鲜鸡肉剁成小块放入碗中，加一勺食盐，40度左右的温水浸泡15分钟，这样可以把鸡肉中的血水浸泡出来，去除掉腥味。

2、然后把鸡肉捞出来多冲洗几遍，控干水分。锅中加油，油热放姜片炒香，放鸡肉大火翻炒至变色。

3、再往锅里面放开水，加葱结，盖上盖子炖煮15分钟。15分钟后把姜片、葱结捞出来不要。

4、准备好自己想要炖鸡汤的配料，比如红枣、香菇等自己喜欢的都行。

5、最后把鸡肉、鸡汤都倒入砂锅中，放香菇、红枣进去，炖煮40分钟，然后加适量食盐搅拌均匀。

食盐一定要是出锅前放，不然鸡肉就容易发柴。鸡肉提前炒干水分再煮的话，汤会更有味道，鸡肉软烂入味。