在北方的冬季白菜时吃的最多的蔬菜,因为它价格便宜,白菜和猪肉做成饺子馅味道鲜嫩爽口,吃起来特别美味,白菜馅饺子想要做的好吃也是不容易的,因为白菜含水量极高,如果调制的不好在包的时候会导致饺子皮湿漉漉,影响口感,以下是白菜饺子馅怎么调才好吃窍门。
所需食材:白菜1颗、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。
1、白菜剁碎,小葱处理干净后切碎,大葱切碎后,加入2勺香油拌匀,姜清洗干净去皮,切成末,面粉中加入适量的清水团成面团,密封醒20分钟。
2、肉馅中加入适量的姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、盐和鸡精,顺时针搅拌至肉馅上劲。
3、白菜中加入适量的盐,可拌匀后腌制10分钟左右,这时白菜中的水分已经被盐杀出来了。
4、盐腌过的白菜,用纱布包裹,挤出它的水分,白菜的量比较多的话,可以分几次挤,尽量多挤一会,将白菜中的水分挤干净。
5、肉馅中加入用香油拌过的葱碎、白菜碎和小葱碎,搅拌均匀,一使所有的食材都充分混合在起。
饺子馅中加入拌过香油的葱碎,不仅可以给饺子馅增香,而且香油也可以锁住白菜中剩余的水分,不容易外渗。
6、将面团切成小剂子,成饺子皮,放入饺子馅包好后,下锅煮熟即可,鲜饱满的白菜猪肉馅饺子就做好了。
饺子里最最经典的白菜猪肉饺子,很多人逢年过节包饺子几乎都是它,做完直接放冰箱,随时拿出来蒸,煮都很方便。包的时候猪肉和白菜的量看自己喜欢,喜欢吃肉的多放点点,喜欢吃菜的多放点菜,怎么开心怎么来,白菜馅的建议白菜不要切的太小,切细长条,这样口感更好。
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