河南十大怪菜有哪些名字

河南十大怪菜，在当地非常出名，之所以说怪，是因为这几道菜在其他地方并不多见，而且有些菜看起来面相很丑，但吃起来却是难得的美味！今天就给朋友们介绍一下河南这有名的十大怪菜。

河南第十大怪菜：芝麻盐。

其实芝麻盐并不算啥主菜，更多时候用作一种调味辅料。从名字上我们也能看出，这道调味品主要材料是芝麻和盐，据说这道菜的起源与寒食节还有一定渊源，由于寒食节当天禁火，所以人们只能吃一些无需用到火的熟食，在制作这些熟食时，芝麻盐就派上了用场。

制作芝麻盐时，首先要挑选上好的白芝麻，将里面的杂质挑出来，然后将白芝麻淘洗干净并晾干。之后将晾干的白芝麻直接放入炒锅中进行干炒，期间不停搅拌防止炒焦，当芝麻开始逐渐变黄，关火将白芝麻倒出，然后加入适量食盐，趁芝麻有温度时用擀面杖等工具将芝麻碾碎，最后将成品放入容器中。当我们吃馒头的时候就可以将馒头从中间掰开，放入做好的芝麻盐，吃起来非常香。

河南第九大怪菜：香椿叶。

香椿叶一般在春天吃得比较多，因为春天香椿叶都比较新鲜，吃起来比较嫩，口感好。制作时首先准备好适量香椿叶，然后将根和坏叶子剔除，然后将香椿叶清洗干净。

紧接着将香椿叶放入热水锅中焯水，热水中加少许盐，待香椿叶变色后捞出，然后将香椿叶切成小段。最后开始制作调料，将葱切成葱花，蒜切碎，放入碗中，加入盐、十三香、鸡精、生抽、醋调味，然后热油浇入碗中，然后将制作好的调料浇在香椿叶上搅拌均匀，一道香椿叶美味就制作完成了，吃饼子或者馒头都可以就着吃。

河南第八大怪菜：鸡蛋蒜。

由于河南盛产大蒜，所以鸡蛋蒜这道菜几乎家家户户都吃过。制作时挑选紫皮大蒜，去皮后放入蒜臼当中，然后用蒜锤将蒜捣成蒜泥，之后将煮熟的鸡蛋切成小块后也放入蒜臼当中，加入适量食盐，使用蒜锤继续捣，待鸡蛋也成了鸡蛋泥状即可停下来，然后加入几滴香油，搅拌均匀即可。至于鸡蛋和蒜的比例，一般是一个鸡蛋三颗蒜，吃的时候你可以按这个比例增加。

河南第七大怪菜：荆芥。

荆芥具有像薄荷一样的独特清香，其他地方荆芥多用于中药，在河南荆芥还用来做菜，比如凉拌、煲汤等等。有关荆芥凉拌菜比较出名的有荆芥拌黄瓜，老虎菜等等。

制作荆芥拌黄瓜时，首先将黄瓜清洗干净，去皮后拍几下，切成小块放入盘中备用。之后将荆芥清洗干净，把杆去掉，简单切几刀。最后将荆芥黄瓜放一起，倒入蒜泥，醋，白糖、生抽、热油调味，拌匀便可食用，老虎菜的制作过程类似。

河南第六大怪菜：变蛋。

变蛋在河南历史悠久，最早可追溯自北魏的咸鸭蛋。制作变蛋时，首先用生石灰、大茴香、麻椒、小苏打等材料泡入水中制成糊状，然后将鸡蛋放入糊糊中，最后将鸡蛋放入石灰粉堆当中，外部全部裹满，接着将鸡蛋静置20天左右，变蛋就制作完成了。

吃的时候可以将变蛋剥皮，切成整齐小块摆入盘中，加上蒜泥、醋和香油，再撒点小葱花，简直美味，另外还可以用变蛋做粥，做汤，效果也不错。

河南第五大怪菜：道口烧鸡。

道口烧鸡起源于清朝顺治年间，距今已经有300多年历史，现在在河南安阳市，道口烧鸡仍然是当地的特色名菜，和北京烤鸭齐名。

制作时选取上好的童子鸡，将毛去除干净，把鸡爪部分切掉，内部器官掏出，清洗干净。然后用木棒将鸡肚子撑开，将鸡晾干。接着在鸡身上涂抹蜂蜜，然后放入锅中炸至粉红色，接着将鸡放入卤汤当中煮熟即可。

河南第四大怪菜：毛蛋。

毛蛋也叫旺鸡蛋，是鸡蛋孵化过程受到温湿度影响，使得小鸡胚胎未能发育完全。在河南等地，街边有关毛蛋的小吃非常多，毛蛋可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以油炸，也可以烤着吃。尤其是烤毛蛋，烤好的毛蛋撒上椒盐，味道简直不要太好吃。

河南第三大怪菜：蒸菜。

河南蒸菜也很出名，是河南当地很普遍的一道家常菜。原料主要是各种菜叶，亦或者是茎块类蔬菜，搭配食盐、香油、蒜末、味精，一道简单的蒸菜就做好了。

具体做法是：将菜叶洗净撕碎，将水分控干，之后在菜叶上浇一层香油，然后加适量食盐，再在叶子上均匀附着上面粉，然后上锅蒸几分钟即可。煮熟后拿出调味，一道美食应运而生。

河南第二大怪菜：蚕蛹。

蚕蛹最普遍的吃法就是油炸，虽然样子看起来丑了点，但吃起来是真香，炸好的蚕蛹无需过多调味，只要加点盐就可以，吃起来香脆可口。

河南第一大怪菜：爬蚱。

说爬蚱你或许觉得很陌生，但一说知了、蝉你一定熟悉，爬蚱其实就是河南人对蝉幼虫独有的叫法。

制作时首先将金蝉泡在清水里，清洗干净。之后捞出控干水分，锅里加油，然后将金蝉放入锅里开始翻炒，待金蝉颜色更加金黄，还能听到噼里啪啦的响声，就可以关火捞出了。捞出的金蝉装盘，趁热撒一些食盐和孜然，味道简直杠杠的！