蒸包子是开水蒸还是冷水蒸多久，二次发酵不好用冷水蒸/好则用开水

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸？这个需要根据包子的二次发酵程度来判断，如果二次发酵的好，那么直接用开水蒸即可，这样蒸的包子松软个头大，但是如果二次发酵不成功，那么可以让包子再发酵一会，选择用冷水蒸，给包子再次发酵的时间。

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸多久

1、情况一：包子生胚二次发酵的很好，那么直接用开水上锅蒸。像我们夏季温度比较高的时候，一边包包子，包子的生胚就在二次发酵了，那么包好的包子直接开水蒸，更省时间。

2、情况二：包子二次发酵的不理想，或者是时间不够了，那么就用冷水中，在水温加热的过程中，给包子一个发酵的时间，这样比直接用开水蒸出来的要松软许多。

怎么看包子二次发酵好了没

刚做好的包子或者馒头，都叫做生胚，不可以直接蒸，不然蒸出来不够松软。如果室温较高的话，直接把包子放在室温下二次发酵，直到包子胚变大一圈，用手戳一戳面皮可以轻易回弹，那就发酵好了。如果室温不够，就烧一锅温水，把蒸笼放上去垫上笼布放包子，盖盖发酵20分钟。

蒸包子需要多长时间

看包子的大小，如果是小笼包，一般水开上汽后蒸15分钟就熟了，大包子需要20分钟。蒸熟的包子不要马上开锅，热气散掉会让包子塌陷，最好是是盖上锅盖焖5分钟，让锅内自然降温一会，再开锅就避免塌陷了。

关于蒸包子就介绍到这里，蒸馒头其实是一样的，可以看蒸馒头要多长时间。