蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好，冷水受热均匀更松软(水开蒸20分钟)

蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好，建议冷水下锅蒸，这样可以给馒头再次发酵的时间，使蒸的馒头会比较松软，如果是热水下锅蒸，那么会导致馒头口感较硬。蒸馒头不是放在蒸笼上蒸就完事了，实质上有很多的讲究，是有很多复杂的步骤。

建议蒸馒头冷水蒸最好

1、蒸蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好，馒头的话，是可以冷水入锅蒸，冷水入锅蒸馒头有好处，那就是可以让馒头受热均匀，它会随着水温的上升而加热，而因此馒头吃起来的味道也很好，会比较松软，而要是热水蒸馒头的话，蒸的馒头可能会比较硬，因此建议大家冷水蒸馒头会比较好。

2、蒸的时间大家也要注意，冷水上锅水开再蒸20分钟，冷水入锅，可以开大火蒸，水开之后冒出蒸汽之后开始计算时间，一般是可以蒸20到25分钟的时间的，蒸馒头的时间到了之后，大家也不要立即打开，可以将其放在里面再焖一会，大约焖3到5分钟的时间即可，再缓慢打开，可以避免遇冷回缩的情况，避免它的塌陷，馒头会又软又香又好看，不知道馒头是否熟了，大家可以用手按压一下馒头，如果能够回弹的话，那么就是熟了。

3、如果只是将馒头蒸熟了就可以的话，冷水和热水可能没有多大关系，但是吃起来的口感却是有差异，因此在蒸馒头的时候，最好注意是用冷水入锅，想吃松软的馒头可以用冷水下锅，如果是蒸好了的，放在冷冻层保存的馒头，也可以冷水下锅蒸，可以慢慢解冻，水开之后就能熟得快。

经过和面、醒面、再次揉面排气以及醒面的过程后，大家就可以蒸馒头了，但是也要注意蒸的时间，以及入锅是冷水还是热水，在蒸馒头之前的步骤比较繁琐，但是也不能大意，注意相应的食材比例。