汤圆冷水下锅还是热水下锅,无论是新鲜汤圆还是速冻汤圆最好是热水下锅,也就是在水热时还未沸腾的时候下锅,如果冷水下锅容易导致破皮,导致汤圆融化,煮成一锅浆糊。
热水时就放汤圆进去煮,也就是在水要烧开之前下锅煮。然后期间水烧开了,就加一点凉水进去,让水不是沸腾的状态,这样加2-3次凉水,汤圆煮到飘起就是熟了,全程大概7分钟。注意,如果一直是沸水的状态,汤圆在不断翻滚的情况下,很容易煮到露馅。
冷水煮汤圆的后果:汤圆在水温慢慢升高的时候,汤圆的外皮会煮到融化,等水开一沸腾,汤圆就煮烂了,最后煮成一锅粥。开水煮汤圆的后果:汤圆外皮迅速受热软化,很容易粘锅,导致汤圆煮糊了,或者一翻动就破皮露馅了。
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