冻梨为什么是黑色的,这是因为梨放冰箱冷冻后细胞结构被破坏,所以梨的外观呈现为黑色。冻梨是东北地区特有的食物,梨在经过冰箱冷冻后果肉清甜,非常好吃,因为受到很多人喜爱。
主要原因是因为梨子的细胞结构被破坏,含有的多酚氧化酶在低温下有较高的活性,会催化梨子中的多酚物质,合成有色物质,过低的温度也会破坏梨子表皮的营养成分,因此冻梨的表皮就是黑色的了。这个并不是变质了,里面的果肉还是正常颜色。
1、最早的时候物质比较匮乏,想要在冬季也能吃上水果的话,可以选择冻起来延长保质期。
2、有的梨子直接吃很难吃,汁水也少,比如花盖梨。但是在经过冷冻之后,细胞壁被破坏,梨子中的果糖得到更加充分的释放,冻过后的梨子吃起来非常甜,汁水也很充足。
除了冻梨,还有冻柿子、冻黄桃,不过想要自己在家做的话,没有东北的气温,是很难达到理想状态的。
把冻梨放在冷水中浸泡一会,等冻梨表面结冰,把冰敲掉后就可以吃了,化冻后的冻梨吃起来果肉软滑、一口爆汁、香甜可口,就像是在喝果汁一样。
现在大家想吃冻梨的话,都可以在网上买到,但注意冻梨不能一次吃太多,尤其是肠胃虚弱的人不要吃。另外如果冻梨出现发酸、有异味的情况也不能吃,已经变质了。
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