农村儿时最难忘的一道美食小吃是什么？

我老家依山傍海，山清水秀，出门几百米就可以下海抓螃蟹、跳跳鱼、小虾等等，这些活的海鲜都非常好吃，要数最好吃的应该“土笋冻”。老家的“土笋冻”有别于厦门、晋江那种整条的，靠佐料才感觉吃起来不错。

我们家乡每家每户春节必定有一大盆“土笋冻”。农历十二中旬就得备料：用特制的薄锄头到海滩涂里挖活的“土笋”。每天退潮后就有好多人在开挖了，这是一项非常累的活，要用力，也要不断弯腰在土头里寻找“土笋”。黑黑的“土笋”像虫子一样，长约3厘米，每只仅3g重吧，从退潮到涨潮，每天能挖3斤左右。连续挖几天，10几20斤就可以了。然后把这些活“土笋”拿到井边，边洗边在井口的灰埕上用力搓，至表皮由黑色变为肉色（去泥沙）为止。再把它放在砧板上用刀剁成“泥”状，洗净去掉“苦水”。拿回家，加水熬十几分钟，放入预先做好“葱头油”、大蒜、芹菜末，起锅，放至第二就自然结冻了，这就是真正的“土笋冻”。

“土笋”是海滩一种蠕虫，这种虫子富含胶质和蛋白质，营养价值较高，味美甘鲜，而且是八珍玉食，晶莹剔透，每次可以吃一大碗，吃过以后还想吃。我妻子是厦门人，到我家第一次吃到这原味的美食，赞不绝口，至今还回味无穷！可惜没有原图[大笑]