蒸米饭和煮粥水和米的比例，蒸饭水比米高出2厘米/煮粥水和米4:1（想要稀一点就5:1） ​

米饭和粥是餐桌上最常见的主食，而蒸米饭和煮粥虽然看起来非常的简单，但其实讲究非常多，尤其是蒸米饭和煮粥水和米的比例，更是值得研究，对于煮粥来说，水的比例如果过低，粥就煮成了饭，相反蒸米饭水比例过高，则变成了稀饭，导致口感品相不佳。因此要想粥煮的好，最好的比例是水和米4:1，想要稀一点就5:1，而蒸米饭则只需要水比米高出2厘米即可。

煮粥水和米的比例：4:1/5:1

1、如果想要吃粘稠一点的粥，比如八宝粥、紫米粥、小米粥等粗粮粥的话，那么水和米的比例最好是4:1，先大火煮开，然后转下火熬煮。或者直接用电饭煲煮粥就简单省事。感兴趣也可以看看八宝粥怎么煮烂得快又粘稠好吃这篇文章。 

2、想要吃稀一点的粥，那么水和米的比例就5:1最好，比较适合煮绿豆粥、青菜粥、皮蛋瘦肉粥之类的。又或者大家晚上煮的剩饭，可以加水直接煮成粥，比例就按5:1来就很合适。

注意：用不同的锅煮粥，需要放多少水是需要调整的。比如高压锅、砂锅煮粥的时候，可以少放一点水，在普通的铁锅、小电锅中煮粥，期间会有很大的水蒸气散发出来，需要多放一些水，避免粥煮干了。

蒸米饭水和米的比例

最简单的方法，不管你放多少米，只要水比米高出2厘米左右，也就是一个手指头关节的高度，大家用手去笔画一下。把食指放入米水里，水量沫过米中食指的第一个关节就行。米和水的比例是1：1.4左右，跳闸之后断电再焖5分钟，口感更佳。

米泡一晚上再煮粥可以吗

只要大米没有变色、变质、变味的话，就可以煮粥。但大米浸泡超4小时，就会出现霉变、有异味的情况，因此不建议大家这样做。另外米泡了一夜之后基本已经发胀了，泡的时间越长，营养流失的就越多，并且煮出来的粥口感烂糊，可能是大家不太喜欢的口感。