卷春饼的10大配菜，根据喜好搭配（附春饼制作方法）

立春作为24节气中第一个节气，它的到来意味着春季即将来临，寓意着万物生长，因此这一天各地有诸多的习俗，比如饮食上有吃春饼的习惯，也就做咬春，寓意迎接春天、祈盼丰收，卷春饼的10大配菜，可以根据自己的喜好进行搭配即可。

卷春饼的10大配菜

配菜一：冬笋、肉丝、韭黄、韭菜、香干、蛋皮丝、香豆腐干丝、菠菜、肚丝、火腿丝、绿豆芽、粉丝、猪肉、川椒等。

配菜二：土豆丝、豆芽菜、韭菜、菠菜、黄瓜、大葱、胡萝卜、蛋皮、生菜、卤肉等。

春饼可以卷的蔬菜有很多，往往会搭配多种蔬菜，而大家吃的蔬菜不一定要全部一样，可以结合自己的喜好选择，韭菜豆芽必不可少。

不仅是个人口味喜好影响， 不同地区的春饼食材也会有差异。

如潮州春饼/潮州春卷：主料及配料：薄饼皮、猪肉、绿豆、生蒜、湿香菇丝、虾米、花生油。味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

如厦门春饼:主料及配料：冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。

北方春饼主要搭配的是黄瓜丝、葱丝、里脊肉丝，南方主要搭配的是各类凉菜，一般配菜的组成是三荤三素加上2个调味菜即可，有的人会准备的菜肴如如炒合菜、京酱肉丝、素椒土豆丝、春饼、辣椒酱等。

春饼炒菜的具体做法

而10道春饼配菜具体可以是：京酱肉丝、炒合菜、香煎孜然鸡胸肉、老虎菜、木须肉、素炒三丝、清炒/素椒土豆丝、绿豆芽炒韭菜、包菜丝炒尖椒丝、鸡蛋虾皮炒韭菜。

其实也讲究吃吃和菜，有的地方也会吃酱肚丝鸡丝等熟肉，大家也可以准备春饼，以及炒合菜、京酱肉丝等菜肴，不知道准备什么，炒合菜、京酱肉丝就很适合，下面是京酱肉丝、炒合菜的具体做法。

炒合菜

准备食材：豆芽、韭菜、豆腐块、粉条、鸡蛋、盐、鸡精、小米椒、酱油

做法：

热油锅，煎鸡蛋，装盘备用；

热油锅，加入蒜、小米椒炒香，将豆腐、豆芽如果翻炒，加入酱油；

将鸡蛋、粉条一同入锅，加盐、韭菜、鸡精翻炒即可。

京酱肉丝

准备食材：葱姜、猪里脊、鸡蛋、生粉、甜面酱、白糖、酱油

做法：

鸡蛋分离出鸡蛋清，在鸡蛋清碗中加入生粉搅拌，随后分2次倒入猪里脊肉丝的碗中；

热油锅，三分热，加入肉丝；

热油加入姜翻炒、加甜面酱、白糖，熬出酱汁，加入酱油上色；

加肉丝翻炒，即可，再用葱丝装盘。

吃春饼的习俗有着悠久的历史，春饼是面粉烙制的薄饼，一般是要卷着菜吃，在吃春饼的时候，我们可以将准备好的菜肴，夹入饼内即可，吃春饼有着迎接春天的美好寓意，但是实际上，吃春饼并不限定立春，大家什么时候吃都是可以的。